プラムリーアップルのアップルダッピー

庭では秋のバラが咲き始めました。花は小ぶりですが、
どこか奥ゆかし気な風情があります。
秋明菊も今が盛りと風にゆらゆらと花穂を揺らしています。
秋の花達は皆どこか楚々としていて、
少しだけ夏が去って行った寂しさを感じてしまいますね。

先日、展覧会で、ビアトリクス・ポターの絵本の原画を見て来ました。
原画の中でも、ピーターラビットは生き生きと跳ねていましたよ。^^
お父さんウサギは農園の夫婦にパイにされてしまったそうですよ。
何となく、イギリスっぽいなぁ。と思ってしまいました。
湖水地方の美しい風景を思い出します。

今日はプラムリーアップルでアップルダッピーを焼きました。
プラムリーアップルは料理用のとても酸っぱいりんごです。
アップルフィリングのための、お砂糖は少し多めにしました。
パンのように見えますが、生地はほとんど薄力粉で、サクッとした
パイのような食感です。カスタードソースをかけて頂きます。
焼きたてに温かいカスタードソースをかけて頂くのが美味しいですが、
冷めてからでも美味しく頂けますよ。^^
紅茶は英国のお土産に頂いた、エリザベス女王の90歳のお誕生日を
記念して作られた、記念缶に入った紅茶です。
とにかく缶のデザインが素敵です。もちろんお味も美味しい紅茶です。
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# by rosemasayo | 2016-10-10 18:45

シナノピッコロのアップルケーキ

幾日も続いた秋雨の後、今日は久しぶりの快晴でしたよ。
朝から近くの小学校からか、運動会のアナウンスが聞こえて
来ました。お天気になあれ!!と云う子供たちの願いが天に届いた
のかもしれませんね。^^みんな頑張ったかな?!
時々購読している米国の雑誌の特集号はもう、サンクスギビングや
クリスマスのティーパーティーの開き方でしたよ。
早いですねぇ!もう今年も締めくくりの時期になってしまったのかしら。

我が家のティータイムでは信州からの小さなリンゴ、シナノピッコロで
アップルケーキを焼きました。英国のベティーズのクッキングスクールの
レシピで作りました。卵白を別立てして作るのですが、しっとりと軽い
スポンジと生のリンゴに切れ目を入れて焼き上げるせいか、
焼きあがってもリンゴのシャリシャリ感が残っていて、とても美味しく
できました。
紅茶は、茶葉をウバにして、ミルクティーにしました。
信州のリンゴの花のはちみつを加えて、キャンブリックティーにしましたよ。
キャンブリック(亜麻)色の紅茶になりました。
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コスモスが青空を背にして風に揺れていました。
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# by rosemasayo | 2016-09-25 19:24

クラナッハン?と巨峰の紅茶

グザヴィエ・ドゥ・メストレのハープ・リサイタルに行きました。
何度行っても、グザヴィエの演奏には感動させられてしまいます。
力強く、かつ繊細で、高度な技術と才能!その上に演奏する姿も
美しいので、いう事ありませんね。
そうそう、品川の外資系のホテルでアフタヌーンティーを
してきました。すると、何と、かき氷が出て来ました。
トップにはココナッツアイスクリームが乗っていて、
底にはマンゴーアイスクリームが入り、甘納豆が入っていました。
何だか斬新なアイデアで楽しいアフタヌーンティーになりましたよ。

今日はスコットランドの夏のデザート、クラナッハンからアイデアを
得たデザートを作ってみました。スコットランドではオーツ麦が良く
収穫されるので、クッキーなどにもよく使われています。
本来は、オーツ麦を乾煎りして、スコッチウイスキーとハチミツで
風味を付けた生クリームとラズベリーを交互に重ねたデザートですが、
スコッチウイスキーをブランデーに変えて、ラズベリーを生イチジク
にして、トッピングに削ったチョコを散らしてみました。
紅茶は巨峰が美味しそうだったので、巨峰のグレープティーに
しました。ポットに、ブドウの粒をつまむようにして果肉だけ入れて、
指に残った果皮を軽く絞って、果汁も入れます。
ブドウを入れたポットに紅茶を注いで5分位置くと
巨峰のグレープティーの出来上がりです。
蒸らす時間が長いほど、巨峰の香りと甘みが出てきますよ。
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スコットランドと云えばアザミの花ですね。これは軽井沢のアザミです。
ちょっと棘が痛そうですね~。
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アミちゃんも少しだけ女の子っぽくなりました。
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# by rosemasayo | 2016-09-09 18:45

アイススパークリングライムティーで爽やかに。

今年の夏は、小浅間に登ったり、湯ノ丸高原にある池之平湿原を
トレッキングしたりと、アクティブな夏休みになりました。
小浅間はとても登りやすい山ですが、山頂から眺める浅間山は
大きく迫ってきて迫力があります。山頂近くまで登って、
ヤッホーと叫んでみたらエコーが帰って来ました。
これも山の楽しさですね。^^
池之平湿原はヤナギランの季節でした。ピンクの花の群生が
美しく、薄紫色のマツムシソウや野アザミ、ワレモコウなども
沢山咲いていて、とても楽しいトレッキングができましたよ。

桃の美味しい時期ですね。そこで桃のババロアを作ってみました。
周りには、コアントローで香りを付けた桃やキウイを飾りました。
紅茶はアイススパークリングライムティーです。
紅茶シロップを作って、炭酸水で割り、ライム果汁を絞って
頂きます。ライムの香りが爽やかです。
お花には、浅間ライン近くで立ち寄った、多肉植物園で見つけた
スカイタワーとペンデンスを飾ってみましたよ。
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小浅間山頂から見た浅間山。
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池之平湿原のヤナギランやマツムシソウ
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# by rosemasayo | 2016-08-26 11:24

ルバーブ&オレンジ クランブルです。^^

軽井沢から東京に戻って数日。
猛暑の東京と中軽井沢の山の中とは10℃の気温差。
フー!!でも、東京の生き物達も、とてもとてもお元気ですね。
朝の4時半、ヒグラシがカナカナカナ~!!と鳴き始め。
次にミンミンゼミのミ~ンミンミンの大音量の大合唱。
次は何だか暑さにも負けていない鳥たちが一斉に力強く歌い?始めました!!
もう寝ていられませんよ。
早起きして、庭の水まきでもしましょうか。^^

軽井沢のルバーブでルバーブ&オレンジクランブルを作りました。
いつもはクランブルをアーモンドプードルと小麦粉、バターなどで作るのですが、
今回はアーモンドプードルの他に粒アーモンドを粗く刻んで加えました。
クランブルのアーモンドのクランチがカリカリとして、とても芳ばしく、
ルバーブの酸味とオレンジのフィリングと相性バッチリです。^^
紅茶はDAMMANNのJARDIN BLEUの水出し紅茶にしました。
水出し紅茶は茶葉の甘みと香りを最大限にに楽しめますよ。
美味しいティータイムになりました。
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# by rosemasayo | 2016-08-06 08:45